Schaap
Van de ingewanden van de schapen wordt voornamelijk de dunne darm verwerkt.
Schapendarmen zijn heel erg geschikt om er deze worst mee te maken:
- Knakworst
- Zwarte en witte pensjes, als aperitiefhapjes
- Braadworst
- Barbecueworst
- Chipolata's
- Merguez
A- kwaliteit is kookvast en uitstekend geschikt voor Franckfurters, Wieners en Bockwurst.
AB-, B- en BC- kwaliteit (sprinckler of poreuze darm) is dan weer beter geschikt voor braadworst zoals Chipolata en Merguez.
Hoe wij uw schapendarm leveren:
We leveren elk kaliber tussen 14 mm en 28/+ mm.
- droog gezouten
- gepekeld
- softtubes of hardtubes
- VDJ Pre-Flushed Wet Pack (= vulklaar)
En dat alles in vaten, E2 kratten, emmers en/of vacuumzakjes.